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我很高兴上周五加入SiriusXM Radio(81频道)的Doctor Radio频道,加入纽约大学的Samantha Heller

Samantha和我之前分享了CureTalks网络电台的播放时间,并讨论了在城市环境中制作美食的选择

星期五,我们更广泛地讨论了克服健康饮食的障碍

作为一个主题,我们讨论了食物如何需要健康而不需要昂贵,正如我在最近的一篇关于营养神话的合着论文中所提到的(参考文献)

同样的观点一目了然 - 比较健康和健康食品的不健康价格 - 是多年前“纽约时报”的有力信息图

还有一种情况是,不会浪费来自其他地方的钱(例如吸烟),以便可以使用更多的钱来获得更健康的食物

然而,除了在登记处支付的价格之外,当您考虑实际成本(考虑到食品生产的社会,环境和健康影响)时,没有更健康和更​​不健康的食品:更健康的食品

永远胜利,落后

不可否认的是,更健康的食物通常需要更多的时间来准备,需要考虑食物的时间成本

然而,对选定的厨房设备进行一次性投资 - 例如,用于干豆和谷物的压力锅,或用于整个水果和蔬菜的搅拌器 - 可以得到回报并节省时间和能源成本

食物浪费

即使使用有用的厨房辅助设备,在选择真正的整体食物时,一些额外的准备时间也是不可避免的

这个额外的时间可能会很好

准备一顿饭所需的时间可以超越食物

例如,在“有趣的烹饪”中可能存在减压和心理逃避

烹饪可能提供机会与家人共度美好时光,并促进家庭聚餐,因为这是世界上最先进的 - 而且据我所知,最好的饮食指南鼓励

不知道如何购买或准备真正的食物是健康饮食的真正障碍

成年人需要练习食物购物和烹饪技巧,并将这些技能传授给孩子,减少每个人对我们所有食物准备工作的无助依赖

烹饪技能的萎缩和整个一代的烹饪失去导致对不太健康的加工食品的依赖,偏好和习惯

一些加工食品 - 最低限度加工的食品 - 在繁忙的现代生活中占有一席之地(例如,预先浸泡和软化的罐头豆,预先洗过的和切碎的沙拉,或预先切好的冷冻蔬菜)

但食物应始终被视为食物,而不是将精制成分与难以添加的添加剂混合的人工配方

从物理接近度,可负担性和文化适应性的角度来看,一些个人和一些社区将有更多机会获得真正的,整体的,最低限度加工的食品

在遇到困难时,添加超市可能不是解决方案

引入农贸市场可能不是答案

街头小贩(即移动食品供应商)有希望,但目前可能无法满足社区需求

其他可能性包括城市农业甚至城市觅食的创新增长战略

但重要的是,健康饮食的障碍是个性化的,解决方案需要个性化

像“避免钠”或“少吃”等临床建议对任何人都没有帮助(并且可能有害)

重要的是,临床医生采取超越食品成分和食品成分的边界观点,并考虑饮食摄入的根本原因

临床医生可以提供有用的营养建议,但也应该参与改善食物环境 - 与患者/家庭一起工作 - 消除背景障碍并使健康饮食成为违约